Габа Мао Ча, улун

ГАБА Мао Ча №1 — это габбированный чай, состоящий исключительно из молодых черенков, в которых сосредоточено самое большое количество гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК).

Метод «габбирования» — это специальная технология обработки чая, при которой листья ферментируются в бескислородной (анаэробной) среде. В процессе такой обработки в чайном листе накапливается GABA (гамма-аминомасляная кислота) — вещество, связанное с расслаблением нервной системы.

Для этого свежий или частично обработанный чай помещают в герметичные камеры, где кислород заменяется азотом. В таких условиях меняется биохимия листа, что приводит к значительному увеличению содержания GABA и формированию характерного мягкого вкуса такого чая.